Bereidingswijze

• In een grote pan, verhit de olie op middelmatig vuur.
• Voeg de ui en knoflook toe en roer dit 5 minuten.
• Voeg de komijnpoeder en kaneelpoeder toe en bak dit nog even mee.
• Voeg de paprika, dadels, zoete aardappel en. tomaten met sap toe, zet het vuur iets hoger.
• Doe wat zout en peper erbij terwijl het aan de kook raakt.
• In een aparte kom, meng 250 ml van de groentebouillon met de pindakaas en roer dit totdat er geen klontjes meer zijn.
• Doe dit mengsel bij de groentes en laat dit met de overige 250 ml bouillon ongeveer 15 minuten koken.
• Tot slot, doe de gewassen kikkerwten en spinazie erbij en kook dit totdat de spinazie zacht is geworden. Zo nodig, doe er nog wat peper en zout bij.